Gratin de chayote au curcuma - Végétarien (ou pas !)

Mis à jour : 5 sept. 2019


La chayote, vous connaissez ?

Elle est également appelée christophine aux Antilles françaises et en Guyane, chouchou à La Réunion et sousou à l'Île Maurice, chouchoute en Nouvelle-Calédonieet en Polynésie française, mirliton en Haïti et en Louisiane.

C'est un légume très doux, presque comme la courgette ou comme la pomme de terre. Il est important de bien l'assaisonner. N'hésitez pas à en acheter, c'est la saison.

Voici une petite recette facile, végétarienne ou pas en fonction du moment de la journée.

Gratin de chayote au curcuma

- 3/4 chayotes,

- 1 oignon,

Une béchamel végétale :

- 1/2 L de lait végétal au choix (avoine, amande, riz...)

- 40g de farine de sarrasin, fécule de maïs, pomme de terre, farine de blé type 110, riz, châtaigne…

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco (désodorisée si le goût vous dérange)

- 1 à 2 cuillères à café de curcuma.

Émincer l'oignon, éplucher et couper en petit dés les chayotes.

Faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco, lorsqu'il est translucide, ajouter les chayotes. Cuire à couvert environ 20/30min. Les chayotes doivent être fondantes.

Égoutter les chayotes dans une passoire ou les faire revenir sur feu vif afin d'enlever l'eau résiduelle de la poêle.

Allumer le four à 200 degrés.

Réaliser la béchamel :

Faire chauffer l'huile dans une casserole puis ajouter la fécule et mélanger. Sur feu doux, verser le lait progressivement tout en mélangeant. Stopper la cuisson lorsque la béchamel commence à être un peu épaisse. Ajouter du sel, du poivre et le curcuma.

Dans un saladier mélanger les chayotes avec la béchamel puis verser dans un plat à gratin.

Enfourner pour 20min.

Vous pouvez tout à fait ajouter dans le gratin de la viande ou du poisson ou des œufs.

Bon appétit !

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